Babgulyás szénhidrát meghatározása - A la Panka receptje alapján

Ebben a posztban a sütés/főzés varázsló használatát mutatjuk be Gódor Panka egyik receptje alapján, méghozzá a babgulyáson keresztül.

Panka kislánya 5 évesen lett I. típusú diabéteszes, azóta brillírozik a konyhában diétás szakácsként IS. Szeret kísérletezni, új dolgokat kipróbálni. 12 éve arra törekszik, hogy se neki, se a családjának ne a lemondásokról szóljon az étkezés.

---

A receptjei közül a választásunk azért esett a babgulyásra, mivel elég sok összetevőt tartalmaz, így látható a DiaBino igazi "ereje", ha főzésről van szó és CH számításról. A következőkben lépésről-lépésre próbáljuk megmutatni, hogyan számolhatjuk ki egy ilyen összetettebb étel CH tartalmát 100g -ra vetítve.

Posztunkban telefonos nézetben használjuk az alkalmazást. Használhatod természetesen asztali gépen/laptopon. Mi a képernyő fotókat egy okostelefon képernyőjén keresztül mutatjuk be.

A DiaBinóban, ha bejelentkezel, akkor a bal oldali menüpontot nyisd meg, majd válaszd ki ezen belül az "Étkezés" -t, majd azon belül a "Sütés/főzés varázsló" menüpontot. Ez a varázsló 4 lépésen keresztül fog végig vinni. Minden lépésnél kis magyarázat található, hogy éppen mit kell tenned. 

Kezdjük is el!

1. lépés: Mérd le az edényt!

Ebben a lépésben az edény súlyát kell megadnunk a programnak, hiszen a végén, a kalkulációban ezt a súlyt mad nem szeretnénk beleszámítani a végső szénhidrát értékbe.

A konyhamérlegen fedő nélkül mérjük meg az edényt/lábost. Ha olyan ételt készítünk, amelyet utána lábos nélkül is le tudunk majd mérni, pl.: sütőpapíron készült sütemény, amit majd ki tudunk venni a sütés végén a sütőedényből, akkor ebben a lépésben adjuk a súlynak 0 értéket. 

2. lépés: Szénhidrát tartalmú összetevők hozzáadása

Ebben a lépésben a recepten található minden olyan ételösszetevőt vegyünk fel, amelyben a szénhidrát mennyiség nem elhanyagolható mértékben megtalálható. Például húsokat, sajtokat, egyes zöldségeket elhagyhatunk, mivel ezek kis mértékben tartalmaznak szénhidrátot. 

Így néz ki a 2. lépés alapesetben:

Itt két lehetőséged van:

1. kikeresed az adott összetevőt az élelmiszertárból
2. ha még nem szerepel az adott összetevő az élelmiszertárban, akkor "manuálisan" kell hozzáadnod

A DiaBino közel ~5000 db élelmiszert tartalmazó adatbázisából szerencsére minden megtalálható, ami ehhez a recepthez szükséges. Egyébként manuális felvételnél csak annyi a dolgod, hogy meg kell adnod az adott étel összetevő nevét, valamint a CH tartalmát 100g -ra vonatkoztatva. Ez a 2 adat kötelezően megadandó. Ha alapos vagy, akkor természetesen ezek mellett megadhatod a zsír, cukor, kalória adatokat is. Így a DiaBino a végén, azokat is nagyobb pontossággal tudja meghatározni. 

Kezdjük el felvenni az összetevőket...

Először is nézzük meg, hogy milyen összetevőket tartalmaz a recept. Mi most boldozva jelöltük azokat az összetevőket, amelyeket beszámoltunk:

HOZZÁVALÓK (8 fő)

80 dkg pulykacomb (filé) 40 dkg
füstölt karaj 40 dkg
szárazbab (tarka, fehér lehet vegyesen ELŐZŐ ESTE BEÁZTATVA) - 1 csomagot számoltunk
5 ek. olaj
80 dkg sárgarépa (karikázva)
2 db fehérrépa (ha szereti a család karikázva, APA, NÁLUNK EGYBEN!!!) 
4 szem krumpli (kockára vágva) 
Fél karalábé (egyben) 
1 szelet zeller(egyben) 
1 fej vöröshagyma 
1 db zöldpaprika 
1 db paradicsom 
1 ek pirospaprika 
bors (őrölt) 
só 
1 kávéskanál kömény (őrölt) 
Víz 

Rántáshoz

3 e.k. olaj 
2 csapott e.k. dia-wellness -50% liszt (rántáshoz) 
1 t.k pirospaprika 
2 gerezd fokhagyma 

A csipetkéhez 
2 db tojás 
1 mk só 
20 dkg dia-wellness -50% liszt

A Dia-Wellness lisztet egyben számoltuk, ezért 225g -ot adtunk meg a lemérendő súlynál.

Az élelmiszertárban tudunk kategóriák szerint szűrni, ill. az összetevők nevére. Ha valamit nem találunk meg, akkor érdemes többször próbálkozni szókezdettel, egybe ill. külön írva is.

Ha felvettünk minden összetevőt, akkor a konyhamérlegen mérjük le a súlyát ezeknek, és irogassuk be mindegyik összetevőhöz!

Ezután következik maga a főzési folyamat. Ilyenkor a DiaBinót hagyjuk nyitva ennél a lépésnél. :-)

Tellik az idő, fő a babgulyásunk. Tik-tak... tik-tak...

Ha megfőtt az étel, akkor jön a következő lépés.

3. lépés: Elkészült étel lemérése

Korábban írtuk, hogyha elkészült az étel, akkor le kell majd mérned edényestül az egészet. Itt tartunk most a folyamatban. Helyezd egy konyhamérlegre az elkészült ételt! Fontos, ha forró a lábos/tepsi, akkor érdemes alá egy falapot tenni (és zerot nyomni), hogy a mérleg (főleg, ha digitálissal dolgozunk) pontos értéket mutasson, ugyanis a kiáradó hő befolyásolhatja a pontos mérést!

Nálunk a mért érték 4840g volt. Ezután ugorhatunk is az utolsó lépésre.

4. lépés: Készétel mentése

Utolsó lépésként láthatjuk a 100g mennyiségre kalkulált szénhidrát mennyiséget. Itt lehetőségünk van elnevezni az ételünket, valamint fotóval is elláthatjuk. Ezután a mentés gombot megnyomva menthetjük főzött ételeink közé. 

FONTOS: Ha legközelebb is készítünk babgulyást Panka receptje alapján, akkor csak vissza kell töltenünk ebbe a varázslóba és az összetevők súlyát kell átírni, ha van eltérés.

A főzött ételeim listában mindig a legutoljára módosult étel kerül a legelső helyre. Ez azért jó, mert így könnyen megtalálható a legutoljára főzött étel.

Ezzel ki is számoltuk egy adott főtt étel szénhidrát tartalmát és mellette a többi tápanyag értéket (zsír, kalória, cukor)! Láthatóan meg is jelenik a többi főtt ételeink között a listában, ha az "Étkezés / Főzött ételeink" menüpontba megyünk.

Továbbiakban nézzük meg, hogy mit tudunk kezdeni az elmentett étellel. Tételezzük fel, hogy ebédidő van, szeretnénk betartani az előírt szénhidrát mennyiséget. Ezen felül szeretnénk a babgulyás mellé egy kis kenyeret is enni. 

Hogyan tudjuk a DiaBinóval ezt megoldani gyorsan? 

Ebéd időben vagyunk... Nyomjuk meg a jobb alsó sarokban található "+" zöld gombot, majd ott válasszuk ki a kés/villa ikont, amivel étkezést tudunk a digitális naplónkba rögzíteni.

Az alábbi képernyőt láthatjuk:

Jelen esetben 2 forrást fogunk használni a naplóba való beemeléshez ill. a szénhidrát számításhoz:

1. Élemiszertár: a kenyérhez
2. Főtt ételeim: a babgulyáshoz

Látható, hogy ki van töltve az előrt szénhidrát mennyiség (50g). Ezt kitöltheted manuálisan, minden étkezéskor, vagy előre bekonfigurálhatod a kezelési beállításokban. Így, amikor ebédidő van, akkor a program egyből beemeli az adott étkezéshez előírt mennyiséget és azzal végzi a számítást.

Ha egyetlen ételt veszel fel naplózásra, akkor neked gyakorlatilag semmit nem kell csinálni, csak a mentés gombra nyomni, illetve lemérni a konyhamérlegen azt a súlyt, amit a DiaBino kiszámol neked az előírt CH eléréséhez. Ha egynél több ételt szertetnél naplózni, akkor tudunk "játszani" a csúszkákkal ill. a beviteli mezőbe beírva az értékeket.

Ha mindennel megvagyunk, akkor nyomjunk a mentés gombra. Így az alábbi módon fog megjelenni a naplóban az ételünk.

Ezt a dietetikusoddal ill. a kezelőorvosoddal is meg tudod osztani, mely igen hasznos lehet, mivel szemmel tudja tartani azt, hogy milyen ételeket fogyasztasz. Ezáltal javaslatokat tud tenni, ha esetleg valami rossz irányba menne, azaz a vércukor értékeidet nem megfelelő irányba tolja el az adott étel.

Reméljük, hogy mihamarabb kipróbálod Te is a DiaBino étel funkcióit és meglátod benne azt, hogy mennyire hasznos társ tud lenni a diéta betartásában és számításában.

Még több finom étel receptjét itt találod a Szurikáta Alapítvány oldalán >>> diab diéta a la Panka, számítsd ki azok szénhidráttartalmát is és mentsd el a saját "Főzött ételeid" közé, valamint Panka saját Facebook oldalán is nyomonkövethetitek egy-egy új recept születését.

Ha tetszik a DiaBino, akkor itt tudod kipróbálni: https://app.diabino.com/hu

Jó egészséget kíván a DiaBino csapata!